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大街上處處可見的烤面筋到底是什么做的?

2019-10-26 09:39 主頁 來源:未知
大街上處處可見的烤面筋到底是什么做的?

雖然現在我們隨便就能吃到來自各個國家的美食,但是還是有不少人都對我國的地道小吃情有獨鐘。很多人都喜歡和朋友一起,去到大街小巷的各個角落,尋找我國的美味小吃。其中,烤面筋就是一種備受歡迎的小吃。但是吃了這么多年的烤面筋,你知道烤面筋是什么做嗎?看完長見識了

大街上處處可見的烤面筋到底是什么做的?

 

在街邊小吃中,基本都是煎、炸、炒三種烹飪方式做出來的食物。雖然這樣做出來的小吃會流失了大量的營養物質,還很容易上火,但是好在這樣的小吃很香很好吃,具有一種別樣的吸引人的誘惑力。現在除了烤面筋之外,還有烤冷面,烤生蠔等等一些小吃,只有你想不到,沒有你吃不到。

大街上處處可見的烤面筋到底是什么做的?

 

我們在街邊看到小攤販烤面筋的時候,它們的面筋都是經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞,再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲,香味遠飄,勾人食欲。難怪這么多人都喜歡這種小吃了

大街上處處可見的烤面筋到底是什么做的?

 

在街邊上的烤面筋,價格十分低廉,基本都是幾塊錢就有幾串了,那么商家都是怎么賺錢的呢?他們總不可能做虧本生意吧!可能有人會想,烤面筋應該就是面粉做的啊,面粉也不值幾個錢,那商家賣給消費者自然也比較便宜了。

大街上處處可見的烤面筋到底是什么做的?

 

其實,這個說法是有一定道理,面粉的確便宜,以烤面筋的銷售價格來說完全可以承受得起面粉的成本。但是,在將面粉做成面筋的過程中,卻要大量的勞動力,這是商家不能承受的。換而言之,即使是面粉這樣低廉的成本,商家也要想辦法來縮減再縮減了。

大街上處處可見的烤面筋到底是什么做的?

 

其實,路邊商販們做的烤面筋,都是一種叫做谷朊粉的原料做的。在做面筋的時候,商家只需要將這種原料與水混合,按照一定的比例配置好之后,就能直接將面筋攪拌成型了。谷朊粉是從小麥面粉中提取出來的物質,其中含有85%的蛋白質,其實也不用擔心吃了之后對人體有什么危害。

大街上處處可見的烤面筋到底是什么做的?

 

雖然看似谷朊粉做出來的面筋有很多的營養,但是因為烤面筋的烹煮方式一般都是煎、烤,所以就會在其中流失大量的營養物質,要是長期將這些小吃作為主食的話,很容易就造成身體營養不良了。

烤面筋早已成為我國漢族的一種特色小吃,油面筋更是我國無錫著名的土特產之一。在過年的時候,每家人的飯桌上都會有一碗肉釀油成筋,這樣也意味著家庭團圓。

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